Pierwsze warzenie - dziwne efekty.

[szejk]

Witam,

jak w temacie - podjąłem próbę pierwszego warzenia piwa.
Generalnie wszystko szło zgodnie z planem i instrukcją, a pierwsze nieścisłości pojawiły się przy przygotowywaniu startera ( drożdże jakoś leniwie zabrały się do pracy ). Ale mimo obaw że są martwe dodałem je do brzęczki. I teraz najciekawsze - zgodnie z instrukcją gęsta piana powinna pojawić się po 1-2 dniach, a u mnie była już po 2-3 godzinach. Ucieszyłem się że jednak drożdże działają, ale już po 18 godzinach gęsta piana zniknęła, a z pojemnika zaczęła wydobywać się lekka woń alkoholu. I tu moje pytanie - czy to normalne objawy? Co z tym dalej począć ???

pozdr,
szejk

[WES]

Z opisu wynika, że wszystko jest w porządku.
Jest bardzo ciepło, więc fermentacja burzliwa trwa jeden dzień zamiast kilku dni.
Alkohol powstaje w wyniku fermentacji. Jego zapach jest naturalną sprawą.

[szejk]

Czy w związku z tym że fermentacja burzliwa zakończyła się wcześniej mam odczekać "ustawowe" 7 dni czy też wcześniej przelać młode piwo do drugiego pojemnika?

[anteks]

jakie miałeś blg początkowe i jaka jest temp.brzeczki
jeśli po 2 dniach blg nie spadnie zlej na cichą

[szejk]

Pomiaru areometrem nie wykonywałem - gdzieś mi umknęło ( chyba zbytnio byłem zaaferowany drożdżami ).
Co do temperatury to drożdże były dodane przy około 30 stopniach, w tej chwili ( około 26 godzin od ich zadania ) wynosi 26-27 stopni i delikatnie spada...

[anteks]

masz rurkę w fermentatorze ?

[szejk]

w tym fermentatorze nie, mam drugi pojemnik z kranikiem i rurką. przygotowany na cichą fermentację... aczkolwiek wieka są takie same więc w razie potrzeby można je zamienić )

[anteks]

wiedział byś czy jeszcze fermetuje , albo wrzuc balingometr

[szejk]

Zlałem na cichą fermentację. Po rurce nie widać aby cokolwiek się działo...

[anteks]

poczekaj tydzień i butelkuj

[szejk]

Minęło trochę czasu a ja już jestem w trakcie warzenia drugiej warki. Dzisiaj zlałem na cichą, za kilka dni pewnie butelkowanie. I tu na zaś chciałbym się upewnić co do zadawania ekstarktu ( bąd? cukru ) przed wspomnianym butelkowaniem. Przy pierwszej warce dosypywałem ekstrakt prosto do butelek ale nie za bardzo mi to szło - w jednej było więcej w drugiej mniej, poza tym ekstrakt się kleił itp...
Z tego co wyczytałem to druga metoda polega na dodaniu ekstraktu do piwa przed rozlaniem ( oczywiście ekstrakt sproszkowany trzeba upłynnić ).
Tylko teraz tak się zastanawiam - jak dodam ten ekstrakt do piwa to trzeba go zamieszać. Czy to nie spowoduje że osad który zebrał się na dnie zmąci mi piwo?

pozdr,
szejk

[WES]

Przygotowany ekstrakt wlej do pojemnika z kranikiem, następnie przelej do tego pojemnika piwo po cichej fermentacji (pozostawiając osad w pojemniku, w którym przeprowadziłeś cichą fermentację). Dokładnie wymieszai i butelkuj. Masz pewnośc, że w każdej butelce będzieśz miał zadaną taką samą ilość ekstraktu do refermentacji. Wszystkie butelki zostaną jednakowo nagazowane.

[szejk]

No tak, tylko że w zbiorniku z kranikiem idzie cicha fermentacja. Wiec trzeba dwa razy przelewać. Najpierw do zbiornika w którym wcześniej szła burzliwa aby zostawić osad a pó?niej z powrotem do zbiornika z kranikiem żeby było lepiej rozlewać do butelek. Czy takie przelewanie nie wpłynie ?le na piwo ?

[WES]

Kolejność przy dwóch pojemnikach fermentacyjnych:
1. fermentacja burzliwa w pojemniku z kranikiem,
2. fermentacja cicha w pojemniku bez kranika,
3. rozlew do butelek z pojemnika z kranikiem.

[szejk]

No to teraz już będę wiedział. A jeszcze tak dla spokoju ducha - burzliwą robimy ze zwykła pokrywką, a cichą z rurką fermentacyjną ?

[WES]

Tak.
Podczas fermentacji burzliwej nie zamykaj szczelnie pokrywy.

[anteks]